Les Français et les restaurants - Faits et chiffres

Publié par Statista Research Department, 24 juil. 2019
Si la restauration collective reste un marché solide qui évolue positivement chaque année, la restauration commerciale a constamment subi les arbitrages de dépenses des consommateurs. Fin 2018, les restaurateurs ont ainsi enregistré une hausse de 1,6 % de leur activité par rapport à l'année précédente. En 2017, le chiffre d'affaires de la restauration commerciale était de 50,4 milliards d'euros. Cette vitalité se traduit aussi en valeur : le ticket moyen du fast-food augmente de 1,4 %. Au bout du compte, les dépenses totales des consommateurs dans ce type de restaurants se sont accrues de 3 % (à 18 milliards d'euros).

Du côté des consommateurs, environ 20 % des Français déclaraient se rendre au restaurant au moins une fois par mois. La hausse des impôts, le chômage ect. sont des facteurs qui ont pu contribuer à une légère baisse de fréquentation des établissements de restauration. Néanmoins, même si les moments se font plus occasionnels, la population hexagonale apprécie toujours autant le temps passé avec leurs proches aux restaurants. Plus celui-ci survient épisodiquement, plus c'est un plaisir, d'exception. D'ailleurs, 45 % des Français le disent, un bon restaurant est un moment de partage et donc, a plus d'importance pour eux qu'un service accueillant et amical.

La restauration traditionnelle ou à thème est particulièrement appréciée des consommateurs. Elle permet de découvrir et savourer les plats confectionnés par un chef, dans un restaurant sans prétention ou au contraire dans un restaurant gastronomique. Mais dans tous les cas, la cuisine française est ce qui est le plus recherché, suivis de la cuisine asiatique et italienne. Sur place, les Français dépensent environ 14 euros pour un service de restauration à table.

Enfin, la semaine, les restaurants ont tendance à être un peu désertés, au profit des fast-foods, des boulangeries, ou encore des sandwicheries. Tout ce qui constitue la restauration rapide, en somme. Cette branche spéciale du secteur de la restauration trouve de plus en plus d'adeptes, car aujourd'hui elle ne se résume pas seulement à l'achat d'un sandwich ou d'une salade en barquette. De nouveaux concepts proposent qualité et rapidité, et les clients y adhèrent même s'il faut payer un peu plus cher.

Statistiques intéressantes

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Les Français et les restaurants

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