Les Français et les restaurants - Faits et chiffres

Si la restauration collective reste un marché solide qui évolue positivement chaque année, la restauration commerciale a constamment subi les arbitrages de dépenses des consommateurs. En 2016, les restaurateurs ont ainsi enregistré un recul de 4,5 % de leur activité par rapport à l'année précédente. Jusqu'en 2014, le chiffre d'affaires de la restauration commerciale n'avait jamais baissé, passant de 6,43 milliards d'euros en 2006 à 11,62 milliards. Mais face à ce recul, 95 % d'entre eux mettent en cause l'accroissement de la pression fiscale comme frein au développement du secteur de la restauration commerciale. Aussi, à 77 % les restaurateurs mettent en cause la clientèle insuffisante.


En effet, du côté des consommateurs, 89 % des Français déclaraient se rendre au restaurant à de rares occasions. La hausse des impôts, le chômage ect. sont des facteurs qui ont contribué à la baisse de fréquentation des établissements de restauration. Néanmoins, même si les moments se font plus occasionnels, la population hexagonale apprécie toujours autant le temps passé avec leurs proches aux restaurants. Plus celui-ci survient épisodiquement, plus c'est un plaisir, d'exception. D'ailleurs, 45 % des Français le disent, un bon restaurant est un moment de partage et donc, a plus d'importance pour eux qu'un service accueillant et amical.

La restauration traditionnelle ou à thème est particulièrement appréciée des consommateurs. Elle permet de découvrir et savourer les plats confectionnés par un chef, dans un restaurant sans prétention ou au contraire dans un restaurant gastronomique. Mais dans tous les cas, la cuisine française est ce qui est le plus recherché, suivis de la cuisine asiatique et italienne. Sur place, les Français dépensent environ 14 euros pour un service de restauration à table.

Enfin, la semaine, les restaurants ont tendance à être un peu désertés, au profit des fast-foods, des boulangeries, ou encore des sandwicheries. Tout ce qui constitue la restauration rapide, en somme. Cette branche spéciale du secteur de la restauration trouve de plus en plus d'adeptes, car aujourd'hui elle ne se résume pas seulement à l'achat d'un sandwich ou d'une salade en barquette. De nouveaux concepts proposent qualité et rapidité, et les clients y adhèrent même s'il faut payer un peu plus cher.

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Les Français et les restaurants - Statistiques importantes

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