Les fast-foods en France - Faits et chiffres

Publié par Statista Research Department, 29 juil. 2019
Hamburgers, sandwichs, pâtes à emporter ou sushis : l'offre de restauration rapide semble de nos jours inépuisable. Selon l'Insee, la restauration de type rapide comprend bien évidemment les restaurants de restauration rapide, mais aussi les restaurants proposant principalement de la vente à emporter, les aliments et boissons vendus dans des conditionnements jetables et les repas vendus dans des équipements mobiles, par exemple les « food trucks ». Son but est simple : gagner du temps. Ainsi quand en 2018, plus de 30 % des Français déclaraient se rendre au moins deux à dix fois par an au restaurant, près de 20 % des Français déclaraient aimer manger régulièrement au fast-food. Ce type d'alimentation séduit davantage les jeunes puisque une écrasante majorité des 18-24 ans fréquentaient les établissements de la restauration rapide, contre 50 % des plus de 50 ans.

Avec plus de quatre milliards de burgers, sandwiches et pizzas vendus et un chiffre d'affaires approchant les 19 milliards d'euros en 2016, on peut dire que le secteur de la restauration rapide en France se porte bien. Sur ce marché, on retrouve les grandes entreprises américaines, telles que McDonald's - dont la valeur de marque s'élevait à plus de 120 milliards de dollars en 2018 - KFC ou Burger King, mais aussi des enseignes françaises comme le Groupe Le DUFF - propriétaire de Mimi's Café ou Brioche Dorée, aux revenus des ventes confortables.
Les 68.000 entreprises du secteur florissant de la restauration rapide employaient près de 180.000 personnes en 2016 en France. Chez McDonald's, par exemple, l'employé type est une femme, entre 18 et 24 ans, qui travaille dans l'entreprise depuis moins de trois ans.

Avec l'arrivée en force de Burger King France, qui a racheté la mythique enseigne francophone Quick, une bataille entre géant sévit où McDonald's sort pour le moment toujours vainqueur dans l'Hexagone (plus de 1.440 établissements présentes pour cette dernière).

En pleine croissance l'industrie du fast food évolue drastiquement ces dernières années, pour cause, une demande croissante pour la qualité, le « manger bio et local ». Un vrai défi donc pour ces enseignes, plutôt adeptes de la junk food, qui doivent apprendre à se renouveler pour ne pas laisser la concurrence prendre le pas.

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