La consommation française de légumes - Faits et chiffres

La France offre une grande diversité de production maraîchère qui englobe particuliers et entreprises agricoles ou agro-alimentaires. D'ailleurs en 2016, 26 % de la population interrogée déclaraient cultiver ses légumes. En parallèle, concernant le secteur de l'agriculture industrielle, voici quelques données :

En 2014, la culture nationale des haricots verts occupait 12 % de la surface de production allouée aux légumes, à titre d'exemple. On peut noter également que la France était en troisième ou quatrième position, parmi les plus grands producteurs de légumes européens en 2015. Ainsi, elle a produit 123.000 tonnes de courgettes la même année et moins de 30.000 tonnes de champignons de couche frais en 2014, entre autres variétés maraîchères. En complément, afin de subvenir aux besoins des consommateurs, la France a importé près de 430 milliers de tonnes nettes en 2014 de légumes surgelés. Inversement, elle a exporté ses légumes frais, en moyenne sur les années 2010 - 2014, à 98 % en Europe, près de 30 % de sa production, soit 930.000 tonnes.

Les légumes occupent une place non-négligeable dans l'industrie agro-alimentaire : 5.000 tonnes de tomates ont été appertisées en France en 2014. Quant à la production en volume de légumes surgelés, celle du chou-fleur dépassait en 2014 les 25.000 tonnes nettes.

Quant aux consommateurs, l'épinard était cité à presque 20 % comme le légume favori des Français en 2015. En comparaison, le soja était cité comme le plus apprécié par environ 5 % des consommateurs. En ce qui concerne leurs pratiques culinaires, près de 30 % en 2014 des personnes interrogées cuisinaient des légumes frais de façon hebdomadaire.

Paradoxalement en France, la consommation moyenne de légumes sous toutes formes confondues (frais ou en conserve, surgelés) était de 350 grammes par habitant en 2014, ce qui est inférieur aux 400 grammes préconisés. En effet, n'oublions pas que les recommandations officielles de l'INPES sont de manger au minimum cinq fruits et légumes par jour, ce qui est nécessaire pour s'assurer une bonne santé.

Statistiques intéressantes

Dans les 5 chapitres suivants, vous trouverez rapidement les 41 statistiques les plus importantes sur le thème "La consommation de légumes en France".

Consommation de légumes en France

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Consommation de légumes 2012-2014

Préférences des Français 2012/2013

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