Le bio, un marché en plein essor en France
Encore considéré comme une niche il y a une vingtaine d'années, le secteur de l'alimentation biologique a véritablement pris son envol ces dernières années en France. En 2020, le chiffre d’affaires du marché français des produits alimentaires biologiques avoisinait les 13 milliards d’euros, soit 13 fois plus qu’en 1999.Plus de 2,5 millions de hectares sont dédiés à la culture biologique en France, ce qui correspond à plus de 13 % de l’ensemble des exploitations agricoles en 2021, et même jusqu’à 35 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur, région de France la plus engagée dans la production biologique. La majorité de ces cultures sont des surfaces fourragères, servant à nourrir les animaux dont la viande sera ensuite vendue avec le label AB.
Les fruits et légumes frais figurent parmi les produits bio les plus achetés par les Français, mais ces derniers achètent également beaucoup de produits laitiers et d’œufs bio et s’intéressent aussi de plus en plus aux vins bio, 11 % des Français en consommant même régulièrement.
Les Français achètent leurs produits bios le plus souvent dans les grandes surfaces alimentaires ou dans des magasins bio spécialisés, ces derniers ayant réalisé 3,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2021.
Consommation de produits biologiques par les Français
La consommation de produits biologiques s’est largement démocratisée au sein de la population française. En 2020, les trois quarts des Français consommaient des produits bio, au moins occasionnellement, contre seulement 37% en 2003. Plus de la moitié des Français consomment aujourd’hui des produits bio au moins une fois par semaine.En plus de manger des aliments bio chez eux, les Français en mangent aussi de plus en plus au restaurant et nombreux sont ceux qui souhaiteraient voir davantage de repas bio dans les restaurants d’entreprises et les cantines scolaires, quitte à payer un peu plus cher.
Mais le prix élevé du bio constitue aussi un problème, du moins pour une partie de la population. Le prix est la première raison invoquée par les Français ne consommant pas de produits biologiques et plus de 90 % des Français trouvent que les produits bio coûtent trop chers. Avec l’inflation, la baisse du pouvoir d’achat et une baisse de la confiance que les Français accordent à l’appellation « bio », le secteur pourrait être freiné dans son succès.
Les bienfaits du bio : protection de l’environnement et bonne santé
Meilleur goût, moins de pesticides, meilleures conditions de travail pour les agriculteurs… Les bienfaits du bio sont multiples, mais les deux raisons principales pour lesquelles les Français consomment bio sont la préservation de leur santé et de l’environnement.Lorsqu’il s’agit de la consommation de viande bio, le bien-être animal constitue le motif principal de choix du bio des Français, très sensibles à la condition animale. Le label « bio » garantit non seulement une alimentation biologique des poulets, porcs ou bœufs ensuite consommés par les Français, mais aussi de meilleures conditions de vie pour les animaux, par exemple la garantie de plus d’espace de vie ou la possibilité pour les animaux d’être en extérieur.
Quant à l’agriculture biologique, elle garantit une production qui exclut presque tous les types de pesticides et participe ainsi à la protection de l’environnement - un effet parfois contré par le transport des produits bio, qui génère des quantités importantes de CO2. Ainsi, alors que les vins, œufs, viandes et produits laitiers bio proviennent presque tous de France, les fruits et produits d’épicerie, de la mer et de saurisserie proviennent pour un tiers d’entre eux de pays hors Union européenne.
Consommer bio est donc un geste fort pour l’environnement, notamment par la préservation des sols cultivés sans produits toxiques, mais il est encore plus efficace d’y ajouter une consommation des produits locaux ainsi qu’une consommation raisonnée de viande, responsable de fortes émissions de carbone./.
