• Restauration collective servant des produits bio France 2016-2018

Cette statistique représente la part des restaurants collectifs acheteurs de produits biologiques en France entre 2016 et 2018, par type de produits. Les résultats montrent qu'en 2018, 4 % des restaurants collectifs français ont acheté du pain biologique surgelé.

Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique

	2016	2017	2018
Fruits frais	86%	82%	86%
Produits laitiers frais	79%	84%	80%
Légumes frais	77%	72%	79%
Produits d'épicerie : aliments	58%	52%	53%
Légumes surgelés	43%	39%	44%
Autres viandes fraîches	40%	32%	40%
Volailles fraîches	39%	34%	42%
Produits d'épicerie : pain	38%	29%	33%
Autres viandes surgelées	16%	11%	14%
Volailles surgelées	13%	11%	14%
Boissons	12%	17%	15%
Charcuterie et salaisons	11%	8%	10%
Autres produits frais	8%	8%	17%
Autres produits surgelés	6%	6%	7%
Pain surgelé	6%	2%	4%

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Sources

Date de publication

Novembre 2018

Plus d'infos

Région

France

Période d’enquête

7 - 25 septembre 2018

Nombre de personnes interrogées

1.044 personnes interrogées

Caractéristiques particulières

responsables des achats d'établissements de la restauration collective en France

Type d’entretien

Sondage téléphonique

Notes complémentaires

La restauration collective désigne une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas hors domicile. Dans ce domaine, contrairement à ce qui se passe avec la restauration commerciale, le client ne paie pas le prix réel, une grande partie du coût étant assuré par l'employeur ou l'institution.

Les données méthodologiques indiquées ne correspondent qu'à l'étude de 2018.

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