Cette statistique représente la part des restaurants collectifs acheteurs de produits biologiques en France entre 2016 et 2018, par type de produits. Les résultats montrent qu'en 2018, 4 % des restaurants collectifs français ont acheté du pain biologique surgelé.
Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique
2016
2017
2018
Fruits frais
86%
82%
86%
Produits laitiers frais
79%
84%
80%
Légumes frais
77%
72%
79%
Produits d'épicerie : aliments
58%
52%
53%
Légumes surgelés
43%
39%
44%
Autres viandes fraîches
40%
32%
40%
Volailles fraîches
39%
34%
42%
Produits d'épicerie : pain
38%
29%
33%
Autres viandes surgelées
16%
11%
14%
Volailles surgelées
13%
11%
14%
Boissons
12%
17%
15%
Charcuterie et salaisons
11%
8%
10%
Autres produits frais
8%
8%
17%
Autres produits surgelés
6%
6%
7%
Pain surgelé
6%
2%
4%
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responsables des achats d'établissements de la restauration collective en France
Type d’entretien
Sondage téléphonique
Notes complémentaires
La restauration collective désigne une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas hors domicile. Dans ce domaine, contrairement à ce qui se passe avec la restauration commerciale, le client ne paie pas le prix réel, une grande partie du coût étant assuré par l'employeur ou l'institution.
Les données méthodologiques indiquées ne correspondent qu'à l'étude de 2018.
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Agence Bio. (novembre 30, 2018). Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique [Graphique]. In Statista. Retrieved février 24, 2020, from https://fr.statista.com/statistiques/485391/familles-produits-bio-achetes-restaurants-france/
Agence Bio. "Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique." Tableau. novembre 30, 2018. Statista. Accessed février 24, 2020. https://fr.statista.com/statistiques/485391/familles-produits-bio-achetes-restaurants-france/
Agence Bio. (2018). Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique. Statista. Statista Sàrl. Accessed: février 24, 2020. https://fr.statista.com/statistiques/485391/familles-produits-bio-achetes-restaurants-france/
Agence Bio. "Part Des Restaurants Collectifs Achetant Des Produits Biologiques En France Entre 2016 Et 2018, Selon La Famille De Produit Biologique." Statista, Statista Sàrl, 30 nov. 2018, https://fr.statista.com/statistiques/485391/familles-produits-bio-achetes-restaurants-france/
Agence Bio, Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique Statista, https://fr.statista.com/statistiques/485391/familles-produits-bio-achetes-restaurants-france/ (last visited février 24, 2020)
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