Part de restaurants collectifs proposant des produits biologiques en France 2016-2018

Cette statistique représente la part des restaurants collectifs acheteurs de produits biologiques en France entre 2016 et 2018, par type de produits. Les résultats montrent qu'en 2018, 4 % des restaurants collectifs français ont acheté du pain biologique surgelé.

Part des restaurants collectifs achetant des produits biologiques en France entre 2016 et 2018, selon la famille de produit biologique

201620172018
Fruits frais86%82%86%
Produits laitiers frais79%84%80%
Légumes frais77%72%79%
Produits d'épicerie : aliments58%52%53%
Légumes surgelés43%39%44%
Autres viandes fraîches40%32%40%
Volailles fraîches39%34%42%
Produits d'épicerie : pain38%29%33%
Autres viandes surgelées16%11%14%
Volailles surgelées13%11%14%
Boissons12%17%15%
Charcuterie et salaisons11%8%10%
Autres produits frais8%8%17%
Autres produits surgelés6%6%7%
Pain surgelé6%2%4%
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Sources

Date de publication

Novembre 2018

Région

France

Période d’enquête

7 - 25 septembre 2018

Nombre de personnes interrogées

1.044 personnes interrogées

Caractéristiques particulières

responsables des achats d'établissements de la restauration collective en France

Type d’entretien

Sondage téléphonique

Notes complémentaires

La restauration collective désigne une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas hors domicile. Dans ce domaine, contrairement à ce qui se passe avec la restauration commerciale, le client ne paie pas le prix réel, une grande partie du coût étant assuré par l'employeur ou l'institution.

Les données méthodologiques indiquées ne correspondent qu'à l'étude de 2018.

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