Cette société française de la restauration fondée par Robert Zolade et Francis Markus en 1991 est aujourd'hui présente dans 14 pays étrangers comme le Royaume-Uni, les États-Unis, l'Espagne ou encore l'Allemagne. Ainsi, même à l'international, la restauration collective constitue l'activité principale d'Elior. Sur plus de cinq milliards d'euros de chiffre d'affaires mondial réalisé par le groupe chaque année, quatre millions proviennent quasi-uniquement des recettes de la restauration collective.
Elior est aujourd'hui le restaurateur de référence dans le monde de l'entreprise, de l'enseignement et de la santé, mais également dans le secteur des voyages et des loisirs. Au cours de l'année fiscale 2015-2016, le groupe possédait près de 260 points de vente sur les aires d'autoroute, 73 dans les gares et 85 dans les aéroports à travers le monde. Pour répondre à cette forte demande, une majeure partie des collaborateurs d'Elior, au nombre de 120.000 en 2016, travaillaient dans la branche « restauration » du groupe. Si les employés sont pour la plupart Français, 20 % de l'effectif est espagnol et 13 % viennent des États-Unis.
À l'avenir, le groupe aimerait élargir son éventail de collaborateurs afin de répondre aux nouveaux défis qui attendent la restauration collective, notamment sur la qualité culinaire qui est de plus en plus recherchée par les consommateurs. Pour cela, Elior a décidé de proposer plus de 2.000 références alimentaires issues de l'agriculture biologique. Ce chiffre en constante évolution n'était que de 862 en 2013 et dépassera assurément les 3.000 références d'ici la fin de l'année 2017.
