Achats de fruits et légumes frais par les ménages français : données 2015

Ce document présente l’évolution du marché des fruits et légumes en 2015, (hors pomme de terre), incluant la quatrième gamme, sur la base des quantités achetées et des sommes dépensées par ménage français. Le panel Kantar Worldpanel a mesuré les achats de 12.000 ménages représentatifs de la population française, pour leur consommation au domicile. La sélection des fruits et légumes en hausse ou en baisse (« Top : évolution en valeur ») est fondée sur ces indicateurs :
- l’évolution de la valeur des achats consacrés à l’espèce,
- la part de marché annuelle de l’espèce dans le chiffre d’affaires global du marché des fruits et légumes.
Le but est d’éviter que l’analyse ne porte sur des espèces dont l'évolution du taux de croissance est forte, mais au poids faible sur le marché.
Afin d’expliciter les évolutions du secteur, l’analyse est complétée par certaines informations conjoncturelles. Les résultats 2015 sont comparés à ceux de 2014 et à la moyenne 2010-2014.