Économie des produits laitiers

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Dossier Statista sur l'économie des produits laitiers en France

Ce dossier propose une vue détaillée de l'économie laitière en France. Il contient des données statistiques sur la production de différents types de fromages ainsi que sur les prix des fromages favoris des Français. Les chiffres les plus récents de la production de yaourts, beurres, crèmes et desserts lactés sont également présentés dans ce dossier. Ce chapitre est ensuite complété par les prix à la consommation des yaourts et du beurre. Une présentation du marché des produits laitiers biologiques ou avec indication géographique clora ce tour d'horizon de l'économie laitière.

Table des matières

  • 1. La fabrication de fromages

    • Production de fromages au lait de vache par régions en volume en France 2016

    • Production de fromages à pâte molle selon le type en volume en France 2017

    • Production de fromages à pâte molle de vache selon le type en volume en France 2016

    • Production de fromages à pâte pressée cuite en volume selon le type en France 2019

    • Production de fromages à pâte pressée non-cuite de vache en volume en France 2017

    • Production de fromages à pâte pressée cuite au lait de vache en volume en France 2017

    • Production de fromages à pâte pressée non-cuite en volume par type en France 2018

    • Production de fromages selon le type en volume en France 2018

  • 2. Le prix des fromages

    • Prix de vente moyen au kilogramme des fromages AOP et non AOP en France 2015-2017

    • Évolution du prix d'un kilogramme d'emmental standard en France 2006-2017

    • Prix d'un kilogramme de fromage de chèvre de type bûche en France 2008-2017

    • Évolution du prix d'un kilogramme de roquefort standard en France 2008-2014

    • Évolution du prix d'un kilogramme de fromage de type feta en France 2008-2014

    • Évolution du prix d'un kilogramme de camembert standard en France 2006-2017

    • Prix d'un kilogramme de camembert de marque nationale en France 2007-2015

    • Prix d'un kilogramme de camembert de marque de distributeurs en France 2007-2015

  • 3. La fabrication de yaourts, beurre, crèmes et desserts lactés

    • Quantités de yaourts et desserts lactés produites en France 2018

    • Production en volume de yaourts et laits fermentés par type en France 2016

    • Volume de production de différentes matières grasses en France 2017

    • Volume de fabrication de beurre par type en France 2016

    • Production française de beurre avec 82 pourcent de MG en volume 2005-2017

    • Quantités de crèmes conditionnées produites en France 2017

    • Volumes de desserts lactés frais, de conserve et thermisés fabriqués en France 2016

  • 4. Le prix des yaourts et du beurre

    • Évolution du prix d'un kilogramme de yaourt nature standard en France 2006-2017

    • Prix d'un kilogramme de yaourt nature de marque nationale en France 2006-2016

    • Prix d'un kilogramme de yaourt nature de marque de distributeurs en France 2006-2016

    • Évolution du prix d'un kilogramme de beurre plaquette moyen en France 2006-2017

    • Évolution du prix d'un kilogramme de beurre de marque nationale en France 2007-2015

    • Prix d'un kilogramme de beurre de marque de distributeurs en France 2007-2015

  • 5. Les produits laitiers biologiques ou avec indication géographique

    • Volume de produits laitiers avec une Indication Géographique par type en France 2016

    • Volume de fromages AOP commercialisés par type de lait en France 2016

    • Répartition des fromages AOP en volume selon la technologie en France 2017

    • Coût au kilogramme des crèmes lactées AOP et non AOP en France 2013-2016

    • Produits laitiers bio : volume fabriqué en France 2016

    • Production de fromages biologiques en volume par type en France 2016

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