Ventilation du chiffre d'affaires de la panèterie par segment en France 2015

Cette statistique met en évidence la part du chiffre d'affaires annuel de chacun des segments d'activité principaux de la panèterie en France en 2015. L'année en question, on peut y voir que le chiffre d'affaire du secteur de la viennoiserie avait frôlé 20 % du chiffre d'affaires total.

Répartition du chiffre d'afffaires annuel des différents secteurs d'activité de panèterie en France en 2015, par secteur*

Part du chiffre d'affaires annuel
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Sources

Date de publication

Septembre 2015

Région

France

Période d’enquête

2015

Notes complémentaires

* La source ajoute l’information suivante : « panèterie : orthographe rectifiée de 1990 : lieu où se fait la distribution du pain dans les grandes maisons, les communautés, les collèges, les hospices, etc. »

« Sur la base de données fournies par les entreprises adhérentes. Il s’agit bien entendu de moyennes, correspondant à des magasins employant huit salariés et plus. Les ratios peuvent varier sensiblement en fonction de la taille du point de vente et de leur spécialisation. A noter que la part du CA réalisé par la revente de boissons (chaudes et froides), et non intégrée dans le tableau, peut atteindre 10 % du CA total, et que la part réalisée par le pain courant peut se réduire à 20 % du chiffre d’affaires dans certains cas (au profit d’une activité traiteur - petite restauration sur place). Le CA annuel des panèteries reste très variable: l’amplitude peut aller de 200 000 à un million d’euros, la tendance étant au renforcement de l’activité du magasin, plutôt qu’à l’augmentation de leur nombre. »

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