Valeur du marché mondial de la stevia 2014-2017

Cette statistique présente la valeur du marché de la stevia dans le monde en 2014 et une prévision pour 2017. Le marché mondial de la stevia, édulcorant naturel, a été estimé à 336 millions de dollars américains en 2014.

Stevia

La stevia est un édulcorant naturel qui peut être extrait des feuilles de la plante stevia rebaudiana et qui sert de substitut au sucre. Les composés actifs de la stevia sont les steviol glycosides, qui sont 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre, ne contiennent pas de calories ni de glucides et n’ont pas d’incidence sur l’indice glycémique.

Historiquement, cette herbe sucrée est utilisée pour sucrer les thés et les médicaments depuis plus de 1 500 ans en Amérique du Sud. Son utilisation commerciale a commencé dans les années 1970 lorsqu’il a été supposé que des édulcorants artificiels comme le cyclamate et la saccharine étaient cancérigènes. Pendant ce temps, le Japon a commencé à cultiver de la stevia comme alternative naturelle aux équivalents artificiels. Quelques années plus tard, les États-Unis ont également commencé à utiliser la stevia dans l’industrie de l’alimentation et de la santé. Aujourd’hui, la stevia est principalement cultivée au Brésil, au Paraguay, en Chine et au Japon.

D’après l’organisme américain Food and Drug Administration (FDA), les feuilles entières de stevia n’ont pas été approuvées pour une utilisation commerciale aux États-Unis, mais les composés de l’édulcorant purifiés comme le stévioside et le rébaudioside A ont été classés Generally Recognized As Safe (généralement reconnu sans danger, GRAS). Dans l’industrie de l’alimentation, La stevia est utilisée dans diverses catégories et comme édulcorant de table. Les fournisseurs de produits dérivés de la stevia sont notamment Sweet Green Fields, PureCircle et Cargill.