La pomme de terre en France - Faits et chiffres

Qui aurait pu imaginer qu'une patate était capable de parcourir une distance si longue pour arriver jusqu'en Europe ? Peu de gens savent que la pomme de terre est née et a grandi dans la Cordillère des Andes en Amérique du Sud, il y a 9.000 ans. Les Aymaras était le premier peuple à cultiver ce tubercule et les Incas les premiers à l’appeler « papa », rien à voir avec le sens actuel du mot en espagnol qui est "père" ou "pape".
C’est le conquistador Gonzalo Jiménez de Quesada qui a découvert ce mets lors d’une expédition en pleine Renaissance. Depuis ce temps-là, la patate n’a jamais arrêté de voyager. D’abord, elle est arrivée en Espagne pour donner naissance à la célèbre « tortilla española » et puis a voyagé dans d’autres endroits moins chauds comme l’Angleterre ou l’Allemagne pour arriver finalement en France. Grâce à un pharmacien de l’armée et agronome français, Antoine-Agustin Parmentier, la patate est devenue connue sur tout le territoire. Parmentier l’a goûtée pour la première fois lorsqu’il a été retenu en captivité en Russie et n’avait presque rien à manger. Avec l’aide de cet aliment, il a pu survivre à une époque où ce n´était pas facile à digérer. Vu les bonnes qualités de la patate et le prix moindre pour la cultiver, Parmentier pensa que c’était un moyen idéal pour éradiquer la famine en France et fit de son mieux pour la faire circuler. Dès ce jour-là, la patate est devenue un aliment de plus en plus populaire.

Au fil des années, sa notoriété est parvenue jusqu’à nous sous diverses formes : cuites, frites ou au four. Aujourd’hui, la pomme de terre appartient sans aucun doute à la diète quotidienne des Français. En 2013, ils en consommaient environ 50 kg, dont environ 20 kg étaient fraîches. Aussi, la pomme de terre est l’un des produits les plus mangés dans la semaine ; plus de 40 % mangent des pommes de terre au moins une fois par semaine par rapport à d’autres produits alimentaires tels que les plats cuisinés, les pizzas ou les tartes. Mais pour quelle raison les Français achètent-ils cet aliment ? Parmi l’ensemble de réponses, on y trouve les suivantes : les Français trouvent que la pomme de terre a un bon goût, c’est un produit alimentaire facile à cuisiner et son achat n'implique pas une dépense importante.

Quant au marché de la pomme de terre, la production française dépasse ses frontières avec un chiffre d’exportations supérieur à 1,7 million de tonnes, ce qui représente une valeur d’environ 325 millions d’euros dans l’année 2014. Parmi les principaux partenaires à l’exportation se trouve l’Espagne avec un volume d’exportation d’environ 242.000 tonnes, suivie de l’Allemagne et l’Italie. La diversité du produit et son offre segmentée ont permis à l’Hexagone de conquérir des parts de marché durant la dernière décennie.

Quelle que soit sa forme de vente, en cornet, en sac ou en paquet, la pomme de terre est un produit sain pour les consommateurs et un produit sûr pour les entreprises.

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