Introduction de produits bios dans les restaurants collectifs France 2016-2018

Cette statistique représente la répartition des achats de produits biologiques dans la restauration collective en France entre 2016 et 2018, selon le type de produits. Selon cette étude, 45 % des produits frais achetés par la restauration collective étaient des produits biologiques en 2018.

Part des achats de produits biologiques dans la restauration collective en France entre 2016 et 2018, par type de produits

Caractéristique	2016	2017	2018
Produits frais	54%	40%	45%
Épicerie	37%	33%	34%
Produits surgelés	9%	13%	15%

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Date de publication

Novembre 2018

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Région

France

Période d’enquête

7 - 25 septembre 2018

Nombre de personnes interrogées

646 personnes interrogées

Caractéristiques particulières

responsables dans des restaurants proposant des produits bio

Type d’entretien

Sondage téléphonique

Notes complémentaires

La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas hors domicile. Dans ce domaine, contrairement à ce qui se passe avec la restauration commerciale, le client ne paie pas le prix réel, une grande partie du coût étant assuré par l'employeur ou l'institution.

Les données méthodologiques ne concernent que l'étude de 2018.

Les chiffres ont été arrondis.

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