• Type de produits bio frais proposés dans les établissements France 2017

Cette statistique montre la part des établissements dotés d'un service de restauration proposant des produits frais issus de l'agriculture biologique dans leur service en France en 2017, par type de produits. On observe que moins de 50 % des établissements interrogés mettaient à disposition des produits laitiers bio.

Répartition des établissements proposant des produits frais issus de l'agriculture biologique en France en 2017, selon le type de produits

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Sources

Date de publication

Mai 2017

Plus d'infos

Région

France

Période d’enquête

5 - 20 avril 2017

Nombre de personnes interrogées

403 établissements**

Caractéristiques particulières

responsables de la restauration en charge du choix ou des achats de produits alimentaires dans un établissement de la restauration collective sur le territoire français

Type d’entretien

Sondage téléphonique

Notes complémentaires

* La question était formulée par la source comme suit : « Pour chacune des catégories de produits suivantes, dites-moi si vous achetez au moins une partie de ces produits en agriculture biologique ? »

** Pourcentage calculé sur la base ensemble (n=407) : entreprises (29 %) ; lycées & collèges publics (18 %) ; maisons de retraite (18 %) ; cuisines centrales d'écoles (9 %) ; écoles privées (8 %) ; école sans CC (6 %) ; cliniques (4 %) ; hôpitaux (3 %) ; universités (2 %) ; écoles supérieures (1 %) ; armées (1 %) ; centre de détention (< 1 %).