La consommation de bière en France
La consommation totale de bière en France a connu une période de progression entre 2013 et 2019 avant de chuter avec l’apparition de la pandémie. En 2021, on estime que la consommation de bière par habitant s’élevait à environ 33 litres. Soit beaucoup moins que le vin, toujours dominant en France, dont la consommation par habitant s’élevait à 46 litres en 2020.Parmi les types de bières préférées des Français, on retrouve en premier la Lager . C’est un type de bière surtout brassé par les grands groupes brassicoles car nécessitant un temps de fermentation plus long et des investissements plus importants à sa fabrication. Mais parmi les cinq bières les plus vendues en supermarché en 2022, quatre étaient des bières de type Ale, des bières à fermentation plus courte, très prisées par les microbrasseries car nécessitant des investissements moindres que la production d’une lager.
La bière a également un ancrage régional. Avec autrefois une production très localisée dans le Nord et l’Alsace, sa consommation s’est généralisée avec l’intensification des transports mais aussi la démocratisation des moyens de réfrigération. Aujourd’hui on retrouve toujours une part importante de consommateurs de bière dans les Hauts-de-France et dans la région Grand-Est, mais également en Bretagne et dans les régions d’outre-mer.
La production de bière en France
Malgré une production de bière en hausse depuis 2008, la France, avec ses 22 millions d’hectolitres en 2021, reste très loin des plus grands pays producteurs de bière comme la Chine, l’Allemagne ou même le Vietnam. Bien que la France ne compte pas parmi les principaux producteurs de bière, elle n’en reste pas moins un acteur majeur pour l’un des principaux ingrédients de la bière, le malt. Le malt est un des quatre ingrédients indispensables au brassage de la bière avec l’eau, le houblon et la levure et est très fortement produit en France. En 2021, plus de 10 millions de tonnes d’orge ont été produites en France, dont environ 1,6 millions dédiées à la production de malt. La production de houblon, spécialité du Nord et de l’Alsace, a très fortement diminué au fil des décennies, passant de 2.500 tonnes en 1966 à 950 tonnes en 2021.Le renouveau de la bière française
Longtemps reléguée au rang de boisson grossière et dans l’ombre de la fierté nationale qu’est le vin, la bière jouit depuis une dizaine d’année d’un formidable renouveau en France. On comptait moins de 500 brasseries actives en France en 2011, ce chiffre a été multiplié par cinq en l’espace de 10 ans. Un formidable essor lié majoritairement à l’émergence des microbrasseries, qui représentent plus de 90% des brasseries en France. Une microbrasserie est une petite brasserie indépendante utilisant des méthodes de brassage traditionnelles et se focalisant sur la production de bières de qualité ayant un goût unique, plutôt que sur la production massive. Le tirage est limité en général à maximum 1.000 hectolitres par an.Depuis quelques années, en parallèle des micro-brasseries, l’industrie de la bière voit émerger un autre phénomène, celui des bières sans-alcool. En France, ce sont surtout les grosses brasseries qui occupent ce marché comme Tourtel ou Kronenbourg. Le vin est également concerné par ce nouveau concept comme en illustre l’ouverture d’une cave à vin entièrement sans alcool à Paris .
