Universelle, la bière serait, selon les estimations, la troisième boisson la plus consommée dans le monde après l'eau et le thé. L'origine de la bière, qui remonte à l'invention de l'agriculture et au développement des premières sociétés néolithiques, en a fait un breuvage populaire qui s'est répandu sur tous les continents. La bière compte ainsi une grande diversité de savoir-faire, de styles et de saveurs : plutôt douces et maltées à l'image des bières belges d'abbaye et des stouts anglaises, ou davantage portées sur l'amertume comme les bières pils d'Europe centrale et les IPA, pour ne citer que quelques exemples. Basé sur les données d'une enquête issue des Consumer Insights de Statista, notre graphique donne un aperçu des préférences gustatives des consommateurs dans une sélection de six pays (autour de 1 000 adultes qui boivent de la bière - et/ou bière sans alcool - interrogés en 2022 par pays).
Ainsi, on remarque que l'amertume dans la bière est une caractéristique gustative particulièrement appréciée chez les consommateurs allemands (33 % l'ont cité) et mexicains (45 %). En comparaison, 19 % des consommateurs français interrogés ont cité l'amertume parmi les saveurs qu'ils aiment dans cette boisson alcoolisée, et seulement 14 % des répondants américains. En Chine, les caractéristiques maltée (63 %) et fruitée (41 %) remportent nettement les faveurs des consommateurs, tandis qu'aux États-Unis, les saveurs les plus appréciées sont : houblonnée, maltée, douce et agrume (chacune de 32 % à 28 % des réponses). En France, les consommateurs de bière semblent avoir un penchant les goûts fruités (51 %), suivis des saveurs houblonnée (32 %), douce (29 %) et maltée (28 %).
