Alors qu'une grande partie de la France se prépare au déconfinement le 11 mai, les bars et les restaurants resteront fermés et devront attendre jusqu’à la fin du mois de mai pour connaître leur date de réouverture. L'hébergement et la restauration est l'un des secteurs les plus touchés par la crise du coronavirus et de nombreux établissements sont actuellement menacés de mettre la clé sous la porte. Une situation qui pourrait bien accélérer une tendance observée au cours des dernières décennies : la lente disparition des bistrots et cafés.
Comme le montre notre infographie, basée sur les données de France Boisson et de l'Insee, l'Hexagone en comptait un demi-million au début du XXe siècle et environ 200 000 dans les années 1960. Mais selon les dernières données disponibles, il ne restait plus que 38 800 débits de boisson en France en 2016, soit environ un par commune en moyenne. Alors qu'on dénombrait encore plus de 45 000 établissements au début de la décennie, leur nombre a diminué en moyenne de 2,8 % par an sur la période 2011-2016. Derniers commerces et lieux de cohésion sociale subsistant dans les petits villages, ce sont les cafés et bistrots situés dans les zones rurales qui sont les plus affectés par cette tendance à la disparition.
