L'industrie de la restauration collective en France

Dossier Statista
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Dossier Statista sur la restauration collective en France

Ce dossier présente un aperçu détaillé de l'industrie de la restauration collective en France. La restauration collective se distingue par son caractère social qui vise à produire un repas aux convives d'une collectivité déterminée (salariés, étudiants, patients...). Ce dossier contient des données économiques de la restauration collective comme les emplois et le chiffre d'affaires. D'autrres chapitres sont dédiés aux deux acteurs principaux de la restauration collective en France, Sodoxa et Elior. Ce dossier est également consacré aux types d'aliments ou plats proposés dans la restauration collective. Le dernier chapitre se focalise sur la restauration universitaire.

Table des matières

  • 1. Chiffres clés
    • Chiffres d'affaires de la restauration collective en France 2014-2015

    • Nombre d'établissements restaurants collectives selon l'effectif en France 2015

    • Chiffre d'affaires des acteurs de la restauration collective en France 2016

    • Leaders de la restauration collective selon le nombre de repas servis en France 2016

    • Indice des prix à la consommation des cantines en France 2018-2019

    • Part des restaurants ayant intégré des produits frais biologiques en France 2018

    • Restauration collective : taux de sous-traitance sur le marché mondial par pays 2014

  • 2. Elior
    • Chiffre d'affaires par marché du groupe Elior dans le monde 2015-2018

    • Résultat opérationnel courant du groupe Elior dans le monde 2012-2018

    • Répartition de l'effectif du groupe Elior par pays dans le monde 2018

    • Nombre de restaurants et points de vente du groupe Elior dans le monde 2012-2018

    • Nombre de points de vente par infrastructure du groupe Elior dans le monde 2012-2018

    • Chiffre d'affaires du groupe Elior en France 2012-2018

    • Elior : chiffre d'affaires de la restauration collective en France 2012-2018

    • Part du chiffre d'affaires de la restauration collective de Elior par zone 2013-2016

    • Part du chiffre d'affaires de la restauration collective d'Elior par activité 2016

  • 3. Sodexo
    • Chiffre d'affaires consolidé de Sodexo dans le monde 2010-2018

    • Revenu des services sur site de Sodexo par segment d'activité dans le monde 2017-2018

    • Part du chiffre d'affaires du service sur site de Sodexo par segment Monde 2017-2018

    • Résultat net part du groupe Sodexo dans le monde 2010-2018

    • Effectifs de Sodexo dans le monde 2010-2018

    • Nombre de collaborateurs de Sodexo par secteur d'activité dans le monde 2017-2018

  • 4. Habitudes alimentaires dans les infrastructures liées à la restauration collective
    • Part des établissements proposant des produits bio dans leurs menus en France 2016

    • Proposition de plats entièrement bio dans la restauration collective en France 2017

    • Part des établissements proposant des produits bio frais par type en France 2017

    • Types de produits biologiques achetés en restauration collective en France 2016-2018

    • Produits biologiques en restauration collective : avis du personnel en France 2017

    • Raisons évoquées par les établissements qui ne proposent pas de bio en France 2017

  • 5. Restauration collective dans les universités
    • Prix moyen d'une formule dans les restaurations CROUS par ville en France 2018

    • Fréquentation des restaurants CROUS par les étudiants par CSP des parents France 2016

    • Fréquentation de la restauration CROUS chez les étudiants par filière en France 2016

    • Fréquentation des restaurants CROUS chez les étudiants par niveau d'étude France 2016

    • Fréquentation de la restauration CROUS chez les étudiants selon l'âge en France 2016

    • Fréquentation étudiante des restaurants CROUS par revenu des parents en France 2016

    • Fréquentation étudiante des restaurants CROUS par type de logement en France 2016

    • Fréquentation étudiantes des restaurants CROUS par ville des études en France 2016

    • Nombre de repas en moyenne pris au restaurant du CROUS en France 2016

    • Raisons de la non-fréquentation de la restauration universitaire CROUS en France 2016

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