Le foie gras

Ce dossier offre une vue d'ensemble de l'activité économique liée à la filière du foie gras en France. Après un premier chapitre sur les chiffres liés à l'élevage, un état des lieux des exportations et importations est effectué. Puis est abordée la question des circuits de distribution fréquentés, où sont réalisées les ventes de ce type de produit alimentaire de luxe par les Français. Ce dossier se clôture sur leurs habitudes de consommation de foie gras.