Évolution de la vente de vin en restauration à table France 2008-2014

Cette statistique présente l'avis des professionnels sur l'évolution de la vente de vin dans les restaurants avec service à table par rapport à l'année précédente en France entre 2008 et 2014. On observe que le taux d'évolution entre 2013 et 2014 concernant la vente de vin était estimé par les restaurateurs à -2,6 %.

Avis sur l'évolution des ventes de vin dans les restaurants avec service à table par rapport à l'année précédente en France entre 2008 et 2014

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Sources

Date de publication

Avril 2015

Région

France

Période d’enquête

2008 - 2014

Nombre de personnes interrogées

2.062* personnes interrogées

Caractéristiques particulières

professionnels de la Restauration Service à Table**

Type d’entretien

Questionnaire auto-administré en ligne (CAWI)

Notes complémentaires

* en 2014


La restauration avec service à table comprend les restaurants, hôtels avec restaurant, cafés avec restaurant et brasseries.
La source ajoute l'information suivante : « Changement de méthodologie en 2014 : Nouvelle formulation de la question en 2014 générant un biais dans les évolutions par rapport aux années précédentes  ».
La question était formulée en 2014 comme suit : « Quelle est, selon vous, l'évolution du volume total de vins tranquilles commercialisés par rapport à l'année précédente dans votre établissement ? »

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