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Farines françaises : utilisations dans la panification en France 2015

Ce graphique indique la distribution des farines françaises utilisées dans la panification en France en 2015, par type d'usage. Plus de la moitié des farines françaises en volume étaient consacrées à la boulangerie et pâtisserie artisanale.

Répartition des différents usages des farines françaises en volume dans la panification en France en 2015

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Sources

Date de publication

2016

Région

France

Période d’enquête

2015

Notes complémentaires

* Pour la boulangerie artisanale, on considère qu'elle est le principal débouché des négociants et les mixes représentent 98.177 tonnes en 2015 et sont répartis au prorata des volumes entre la boulangerie artisanale et les ateliers de GMS

La source ajoute l’information suivante :« Ces données proviennent des déclarations mensuelles renseignées par les meuniers. Elles sont établies par destination soit par activité principale du destinataire. »

Les points de pourcentage excédant 100 pourcent sont probablement dus à un arrondissement des valeurs.

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