Évolution du marché des produits sucrés « desserts » en France 2014, par type

Évolution du marché des pâtisseries, biscuits et autres produits sucrés assimilés à des desserts en France en 2014, par type de produit*

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Sources

Date de publication

Janvier 2017

Région

France

Période d’enquête

2008 - 2014

Nombre de personnes interrogées

20.000 ménages

Caractéristiques particulières

France continentale hors Corse

Type d’entretien

Enquête par panel

Notes complémentaires

La source précise que les données sont des estimations.
* L'évolution du marché est calculée en pourcentage par rapport à 2008.

La source ajoute : « Pâtisseries : pâtisseries fraîches préemballées avec « gencod** », pâtisseries industrielles et pâtisseries surgelées, pâtisseries individuelles ou familiales. Le périmètre « produit » exclut les crêpes et les gaufres, mais prend en compte le pain d’épice.

Gâteaux secs, crêpes et gaufres : inclut les biscuits sucrés, les gâteaux secs, les crêpes et les gaufres préemballées vendus aux rayons épicerie ou surgelés.

Pâtes à tarte : comprend les pâtes à tarte fraîches et surgelées.

Préparations pour desserts types : le périmètre « produit » correspond aux préparations liquides ou en poudre pour desserts, entremets et gâteaux (brownie, cake, fondant, cookie, …). Les aides aux desserts (poudre d’amande, noix de coco râpée, sucre vanillé, gélatine …) ne sont pas pris en compte.

Chocolat : n’inclut pas les produits et poudres pour petit déjeuner.

Autres produits sucrés : sirop d’érable, mélasse, crème de marrons, desserts prêts à consommer du rayon épicerie type « crème Mont Blanc »... »

** Groupement d’études de normalisation et de codification.

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