Les pays où les restaurants sont les plus étoilés

L'édition 2020 du Guide Michelin vient de dévoiler son palmarès des restaurants étoilés. Le célèbre guide gastronomique recense au total 3 439 restaurants en France et à Monaco, dont 628 tables étoilées (soit quatre de moins que l'année dernière). Parmi les nouveaux étoilés, trois chefs ont décroché le "Graal gastronomique" en obtenant les trois étoiles, dont le Japonais Kei Kobayashi qui est devenu le premier Japonais à recevoir cette récompense en France.

Les amateurs de grande cuisine sont donc (très bien) servis dans l’Hexagone, puisqu'on dénombre désormais 29 restaurants trois étoiles (en incluant le restaurant d'Alain Ducasse à Monaco). Le tiers de ces établissements sont situés à Paris. Comme le montre infographie, le Japon est également très bien représenté au sommet de la scène gastronomique international avec un total de 27 tables récompensées de trois étoiles à ce jour. Assez loin derrière on retrouve les États-Unis, avec 14 restaurants trois étoiles, suivi par la Chine (12) ainsi que l'Espagne et l'Italie (11).

Si le guide rouge reste une référence dans le milieu de la haute gastronomie, certains chefs se montrent toutefois dubitatifs à l'égard de la course aux étoiles et dénoncent la pression psychologique et les coûts très élevés qu'elle implique, à l'image de Marc Veyrat récemment.