Pommes de terre : production française par usage 2014

Cette estimation indique le volume produit de pommes de terre françaises en 2014, par finalité, en milliers de tonnes de matière sèche. Il en ressort que plus de 60 millions tonnes de pommes de terre produites ont été utilisées sous forme de pulpe de féculerie.

Estimation du volume produit de pommes de terre françaises en volume en 2014 (en milliers de tonnes de matière sèche), par usage*

Caractéristique	Volume en milliers de tonnes de matière sèche
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Sources

Date de publication

2016

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Région

France

Période d’enquête

2014

Notes complémentaires

* La source ajoute les informations suivantes : « la pelure vapeur est issue du pelage à la vapeur des tubercules après lavage ; les screenings correspondent aux fausses coupes irrégulières, trop petites ou tachées, obtenues lors du parage après lavage et pelage à la vapeur ; la pulpe de féculerie est récupérée après épierrage, lavage et râpage des pommes de terre. (Une partie de ces pulpes de féculerie subit un traitement d’enrichissement en protéines pour l’alimentation animale.) ; l'amidon est obtenu par centrifugation des eaux, après découpe des pommes de terre. » En horticulture, le parage signifie : rogner les racines des végétaux qu'on veut transplanter.

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