Principaux états américains selon leur production laitière en volume 2016-2018

Cette statistique représente les dix états américains avec la plus grande production laitière de 2016 à 2018. Le Wisconsin, également surnommé « cœur laitier de l'Amérique », est arrivé au deuxième rang sur cette période, avec respectivement près de 30,6 milliards de livres de lait produites en 2018. Cette statistique exclut le lait bu par les veaux.

Production laitière

L'élevage laitier est une activité agricole qui consiste à produire du lait sur le long terme au sein de l'industrie laitière. Il contribue fortement à l'économie globale dans de nombreux états. La Californie, le Wisconsin, celui de New York, l'Idaho et la Pennsylvanie ont enregistré l'approvisionnement en lait le plus élevé en 2013. Le Badger State Wisconsin est également connu sous l'appellation « cœur laitier de l'Amérique ». Le slogan est même gravé sur les plaques d'immatriculation.

Si le nombre d'élevages laitiers aux États-Unis a considérablement diminué ces dernières décennies, la fabrication de produits laitiers dispose d'un nombre toujours croissant de vaches concentrées sur un même site. Ces conditions intensives sur les exploitations à gros cheptel et production laitière élevée sont considérées comme une manière rentable pour l'industrie laitière de proposer du lait à un coût relativement bas au client. Parce qu'elle donne d'importants volumes de lait, la vache Holstein friesian est la race la plus utilisée pour la production de lait. Toutefois, l'intensification de la traite des vaches entraîne une concentration de la production du fumier, source de problèmes et de défis environnementaux, tels que le risque d'augmentation des niveaux de nitrogène ou la contamination des eaux souterraines.

En raison de ces impacts environnementaux, de nombreuses exploitations laitières au Wisconsin sont confrontées à une opposition concernant des plans d'expansion des cheptels laitiers.